ملف الدجاج - منتديات نور الاستقامة
  التسجيل   التعليمـــات   قائمة الأعضاء   التقويم   البحث   مشاركات اليوم   اجعل كافة الأقسام مقروءة
أخواني وأخواتي..ننبه وبشدة ضرورة عدم وضع أية صور نسائية أو مخلة بالآداب أو مخالفة للدين الإسلامي الحنيف,,,ولا أية مواضيع أو ملفات تحتوي على ملفات موسيقية أو أغاني أو ماشابهها.وننوه أيضاَ على أن الرسائل الخاصة مراقبة,فأي مراسلات بين الأعضاء بغرض فاسد سيتم حظر أصحابها,.ويرجى التعاون.وشكراً تنبيه هام


** " ( فعاليات المنتدى ) " **

حملة نور الاستقامة

حلقات سؤال أهل الذكر

مجلة مقتطفات

درس قريات المركزي

مجلات نور الاستقامة



الإهداءات



نـور الـطـبـخ والأكـلات [مأكولات] [وصفات] [طبخات] [مطبخ نور الاستقامة] [مأكولات عربية] [صور لمأكولات]


إضافة رد
 
أدوات الموضوع
افتراضي  ملف الدجاج
كُتبَ بتاريخ: [ 03-31-2011 ]
رقم المشاركة : ( 1 )
الصورة الرمزية عابر الفيافي
 
عابر الفيافي غير متواجد حالياً
 
رقم العضوية : 1
تاريخ التسجيل : Jan 2010
مكان الإقامة : في قلوب الناس
عدد المشاركات : 8,749
عدد النقاط : 363
قوة التقييم : عابر الفيافي قمة التميز عابر الفيافي قمة التميز عابر الفيافي قمة التميز عابر الفيافي قمة التميز


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
صينية الدجاج بالبطاطا
المقادير:
- كيلوغرام من أفخاذ الدجاج الطازج
- نصف كيلوغرام
من البطاطس·
- بصلتان·
- 6 فصوص من الثوم·
- 5 ملاعق كبيرة
من زيت الذرة·
- قليل من الملح
والفلفل الأبيض والبهار الأحمر والفلفل الأسود·
- رشة بقدونس وشرائح طماطم وليمون للتزيين·

الطريقة:
1- نقوم بتتبيل أفخاذ الدجاج مع الثوم المهروس والبهارات ونضعها جانبا·
2- نقطع حبات البطاطس
إلى شرائح دائرية متوسطة السُمْك·
3- نقطع البصل إلى شرائح،
ثم نقوم بخلطه مع البطاطس والملح، ونضيف له شيئا من الفلفل الأسود والأحمر والأبيض حسب الرغبة·
4- نقوم بوضع البطاطس والبصل وأفخاذ الدجاج
في الصينية بحيث تكون أفخاذ الدجاج في الأعلى
(على وجه الصينية)·
5- نضيف الزيت ثم نضعها
في الفرن لمدة 45 دقيقة·
6- بعد إخراجها من الفرن
نزين الصينية
بشرائح الليمون والطماطم ورشة من البقدونس·
=====================

صينية الدجاج بالخلطة الكويتية
المقادير
4 صدور دجاج
1 علبة كريمة
1/4 كوب خل
كوب ماء
القليل من ملح
1 بطاطس كبيرة
بصلة صغيرة، مفرومة
سن ثوم، مهروس
نصف قالب زبدة (57 غرام)
فلفل أسود، القليل
زيت للقلي


الطريقة
يقطع الدجاج ويوضع عليه حوالي ربع كوب خل مع كوب ماء وقليل من الملح ويترك بالثلاجة حوالي ربع ساعة. .1
تقشر البطاطا وتبشر ويوضع على البطاط ماء يغطيه ومقدار من الملح ويترك مدة عشر دقائق. .2
يشوح البصل بالزبدة ويوضع عليه الثوم. .3
يغسل الدجاج مرتين ويصفى من الماء جيدا ثم يوضع على البصل والثوم ويتبل بالفلفل الأسود ويترك على النار المعتدله حتى ينزل ماء الدجاج .4
فى هذا الوقت نبدا بقلي البطاط. .5
يصفى البطاط ويوضع زيت بقدر عميق ثم نأخذ كمية بسيطة باليد من البطاط وننثرها على الزيت حتى لا يلتصق مع بعض ونستمر بقلي البطاط هكذا حتى انتهاء المقدار. .6
نرجع للدجاج، مجرد ما ينشف الماء منه نضع الكريمة ونضبط الملح. .7
أول ما يبدا بالغليان يرفع عن النار ويسكب بصينية الفرن. .8
يوزع البطاط على وجه الطبق ويدخل الفرن حوالى سبع دقائق ويقدم مع الرز بالشعيرية وبالعااافية. .9
=========================

صينية الدجاج بالباذنجان والبطاطس
الطبقة الأولى :

باذنجان يقطع دوائر ثم ينقع في ماء فيه قليل من الملح لمدة 1\4 ساعة ،

ثم يقلى ...



الطبقة الثانية :

بطاطس تقطع دوائر تم تنقع ثم تقلى

الطبقة الثالثة :

2 بصل متوسط يقطع قطعا طوليا في القدر ويحمس حتى يصبح لونه ذهبيا +

ثم نضع الدجاج المسلوق والمفتت ، ويخلط قليلا ثم أضيف الفلفل البارد المقطع قطعا

صغيرة ويضاف أيضا جزر مبشور ويخلط جيدا ثم أضيف ملعقة

ونصف مايونيز + قليل من الفلفل الأسود + ملح أو مكعب ماجي + بقدونس


الطبقة الرابعة :

في الخلاط : 2 قشطة + 3 ملاعق كبيرة أو 3\4 الزجاجة + مكعب ماجي

ثم يوضع في الفرن حتى يحمر ...

=======================
صينية الدجاج بالخضروات
المقادير:
- دجاجة أو دجاجتين حسب العدد

- خضروات مشكلة :
بطاطا
كرفس
بازلاء
جزر
فلفل حلو (رومي)
كوسه
زهره
بصل
ثوم
خل
بهارات مشكلة (فلفل أسود،هيل حب، .... الخ)
ملح حسب الرغبة
ملعقتين زيت زيتون


الطريقة:


- يغسل الدجاج ويقطع كل دجاجة 4 قطع
-يضاف إلى الدجاج الخل والملح والبهارات حسب الرغبة وزيت الزيتون
- تقطع جميع الخضروات السابقة بشكل متوسط الحجم مع الاكثار من البصل والثوم لأنه يعطي طعم لذيذ وتوضع في طبق منفصل .
- تغسل الخضروات ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود
- يوضع الدجاج مع الخضروات السابقة داخل أكياس الشوي بحيث يغطى جميع أجزاء الدجاج بالخضار ، كل قطعتين أو ثلاثة مع بعض حسب حجم أكياس الشوي
- يوضع الدجاج في فرن مسخن مسبقا على درجة 200 لمدة ساعتين إلى أن ينضج الدجاج.
-تفرغ محتويات أكياس الشوي في صينية ويحمر الوجه من الأعلى.
-تقدم مع الأرز
وصحتين وعافية
============================
صينيه الدجاج بحلقات البصل
المقادير :

بصل مقطع حلقات
دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيره
ملح
ملعقه مايونيز
قشطه
جبن موازريلا
بطاطس كبير 2
باذنجان كبير 2

الصلصه
3فصوص ثوم + ملعقتين لبن او زبادي + ملعقه طحينه


الطريقه
1- توضع قطع الدجاج والبصل والملح في صينيه وتدخل الشوايه الى ان يذبل البصل .
2- تضاف اليه الصلصله والمايونيز والجبن قبل اخراج الصينيه بقليل .
3- يقطع البطاطس والباذنجان الى مكعبات صغيره ويقلى في الزيت ثم يوضع على الصينيه بعد اخراجها من الفرن .
4- تقلب جميع المقادير بالملعقه الى ان تتجانس ( يعني لخبطي الدعوه البطاطس والدجاج والباذنجان ) !
5- يوضع في طبق التقديم
==========================
صينية دجاج بالزبادى

المقادير
2 دجاجة حجم متوسط
بصلة متوسطة مقطعة 8 أجزاء
2فص ثوم
طماطم مقشرة ومقطعة 4 أجزاء
ليمون مخلل
6حبات زيتون مخلل
ملعقة صغيرة كاتشاب، ملعقة صغيرة صلصة حارة، ملح، فلفل،
بهار، زعتر
2كوب زبادي


الطريقة
يغسل الدجاج جيدا وتقطع كل دجاجة 6- 8 أجزاء توضع جميع المقادير التالية في الخلاط وتخفق جيدا حتى تنعم توضع قطع الدجاج في صينية وتصب فوقها صلصة الزبادي وتغطى وتترك داخلي الثلاجة 3- 4 ساعات توضع الصينية مغطاة في الفرن متوسط الحرارة حتى يتم نضج الدجاج مع رفع الغطاء من حين لآخر يرفع الغطاء10 دقائق قبل نهاية النضج بحيث يصير لون الدجاج ذهبيا محمرا يغرف الدجاج في صحن التقديم وتصب فوقه الصلصة المتخلفة يقدم الدجاج مع مكرونة أو أرز ويقدم معه سلاطة خضراء مشكلة

صينية دجاج بسيطة
المقادير
دجاجه مقطعه قطع صغيرة تنقع في:
راس ثوم مهروس
عصير ليمون
ملعقه كزبره ناشفه مطحونه
ملح

للوجه:
3 ملاعق جبنة سائلة
3 ملاعق مايونيز
علبة قشطة

فلفل اخضر بارد مقطع الى مكعبات صغيرة
ذرة حسب الرغبة
شرائح بطاطس مقلية

الطريقه
ينقع الدجاج في الخليط لمدة نصف ساعة
ثم يقلى في الزيت ويضاف اليه الفلفل الاخضر
في الصينية ترص شرائح البطاطس ويفرش فوقها خليط الدجاج وفي الوجه يوضع الخليط (مايونيز وقشطة وجبن) ويوضع في الفرن ويحمر من اعلى

وبالهنا والعافيه عليكم
===========================
صينيه الدجاج
المقادير


بطاطس مكعبات
باذنجان مكعبات
خس مقطع صغير
طماطم مفروم
خيار صغير
خلطة الحمص
( 2 علبة روب - 2 ملعقة طعام حمص جاهز - عصير ليمونة - شوية خل )
صدور دجاج حسب عدد الاشخاص
فلفل احمر سائل ( شطة )
ملح + فلفل اسود
بقدونس مفروم


الطريقة


1. يقلى كل من البطاطس والباذنجان في الزيت
2. تخلط الخضار مع بعض ( الباذنجان المقلي + البطاطس المقلي + الخس + الطماطم + الخيار )
3. تقطع صدور الدجاج الى قطع صغيرة وتطهى على النار حتى تستوي
4. يضاف الملح والفلفل بنوعيه للدجاج
5. بعد انتهاء الدجاج يضاف فوق الخضار
6. نضع خلطة الحمص فوق الدجاج ونزينها بالبقدونس


ملاحظه : ممكن استبدال الحمص بالطحينه
=================================
صينية دجاج بالخلطة

المقادير
1 دجاجة متوسطة الحجم
نصف كوب بقدونس
نصف كوب شبت
نصف كوب كزبرة خضراء
3 ملاعق صلصة طماطم
معلقة خل
ربع كوب عصير ليمون
نصف كوب زيت
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود
كمون
بهار (اختياري)


الطريقة
تقطع الدجاجة إلى ثمان أجزاء بعد نزع الجلد وتوضع فى الصينية.
تخلط جميع المقادير السابقة فى إناء وبعد خلطها جيدا توضع على الدجاجة وتقلب جميع المقادير مع الدجاجة ويرش قليل من الكمون والفلفل الاسود بعد الانتهاء من الخلط فوق الصينية وتوضع فى الفرن حتي تنضج وتكتسب اللون الأحمر وبالهناء والشفاء.
=======================
صينية الدجاج بالزعتر والخردل

المقادير:
دجاجة مقطعة ومزال جلدها لتقليل نسبة الدهون في الطبق
4/1 كوب عصير ليمون
2/1 كوب زيت زيتون
4 فصوص ثوم مدقوق أو مبشور
2 ملعقة طعام خردل أصفر جاهز
1 ملعقة طعام زعتر أخضر طازج مفروم ناعما، أو زعتر ورق جاف مطحون
القليل من الفلفل الأسود والملح


الطريقة
ينظف الدجاج، ثم يشعل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية(350 فهرنهارتي) .تخلط جميع المقادير معا وتخلط بقطع الدجاج جيدا .
يوضع الدجاج مع الخلطة في بايركس كبير و يغطى جيدا بورق القصدير
توضع صينية الدجاج في الفرن لمدة 0 دقيقة
مكن نزع ورق القصدير ورفع الصينية تحت الشواية لعدة دقائق حتى يحمر الدجاج قليلا(لا يترك لفترة طويلة حتى لا يحترق أو يجف) يخرج من الفرن ويقدم مع السلطة، ويمكن تقديمه مع طبق فريكة
=================================
دجاج بالكاري علي الطريقه الهنديه
المقادير:
دجاجه واحده مقطعه الي 8 قطع

كاري + قرفه + 3 حبات هيل + كزبره ناشفه + فلفل حار طبعا اوحسب الرغبه

3 حبات ثوم

2 مكعب ماجي

ماء اناناس معلب يمكن أستبداله بـالزبادي (الروب)

3 حبات بصل مفروم

5 حبات طماطم مقطعه

زيت

ليمون

معجون طماطم + بقدونس


لطريقة:
وملح طبعا حسب الرغبه

ينقع الدجاج في ماء الاناناس أو (الزبادي) والكاري لمدة ساعتان.

2- يحمس البصل في الزيت علي نار هادئه ثم نضع الثوم ثم الدجاج فقط دون ماء الاناناس أو الروب .

3- ونضع بقية التوابل والطماطم ومعجون الطماطم ويقلب جيدا .

4- ثم نضع ماء الاناناس أو الروب المتبقي والفلفل والملح والماجي ونضع قليل من الماء الي ان ينضج .

5- وقبل اطفاء النار نضع القليل من قطرات الليمون ثم البقدونس .
==================================
دجاج بالكارى وصوص البشاميل
المقادير:

3 صدور دجاج مخليه من العظم
1/2 ملعقه شاى ملح
2.5 ملعقه شاى كارى
2.5 ملعقه شاى قرفه ناعمه جدا
2 ملعقه طعام طحين أبيض
كوب ماء فاتر
ملعقتين زيت أو سمن حسب الرغبه
بصله صغيره مقطعه الى مكعبات


الطريقة:

- أحضرى وعاء عميق وضعى فيه الزيت (او السمن) ثم أضيفى اليه البصل المقطع الى مكعبات واتركيه قليلا دون أن يتغير لونه
- اضيفى الطحين ثم الماء وقلبى الى ان يغلظ قليلا
- قطعى صدور الدجاج الى مكعبات صغيره و أضيفيها الى الخليط السابق مع التقليب المستمر ثم اضيفى باقى المقادير و قلبى مع مراعاه عدم جعل الخليط غليظ و بالعافيه.
=================================
صينيه الدجاج بالقشطه

المقادير :
دجاجة مقطعة قطع صغيرة جدا
حبة كبيرة أو أثنين من الفلفل البارد مقطع طوليا
علبة مشروم أو فرش
علبة قشطة
قليل من الفلفل الاسود المطحون
حبة ماجي + ملح حسب الرغبة
2 بصل مقطع طوليا
جبن موزاريلا
2 طماطم مقطع شرائح + قليل من الزبدة للقلي + بقدونس مفروم

الطريقة :
نسيح الزبدة في القدر علي النارونضيف البصل ونحمره - ثم نضع قطع الدجاج ونخلطه جيدا ونتبله بالبهارات-ثم نضيف المشروم والفلفل البارد والبقدونس والماجي- وبعد ذلك نضع علية علبة القشطه ونخلطه ونطفيء النار - ونسكب الخليط في بايركس ونرش علية الجبن ونزينه بشرائح الطماطم ونغطيه بالألمنيوم وندخله الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا أو أقل حتي ينضج الدجاج اي لانترك الخليط حتي ينشف ..ويقدم مع الأرز الأبيض بالشعرية أو بالخبز
===============================


دجاج بالقشطة والجبن والتوست

المقادير :


4 صدور دجاج + 2بصل مقطع صغار + 1 ونصف علبة صغيرة جبن سائلة + مشروم مقطع + 2 علبة قشطة


بهارات + خبو توست مقطع الاطراف + ملح = فلفل اسود .



الطريقة :

1- يقطع الدجاج قطع صغيره ويسلق نصف سلقه

2- يحمس البصل ويوضع عليه البهارات والدجاج والمشروم ويحرك جيدا حتى ينضج ......

3- يخلط في الخلاط الجبن + القشطة .

4- يصف خبز التوست في بايركس ويمسح بقليل من القشطه والجبن ثم نضع خلطة الدجاج فوقه ثم نضع
طبقة اخرى من التوست ونسكب فوقه كل خليط القشطة والجبن

5- يدخل الفرن ويحمر من اعلى حتى يحمر لونه .
=================================

رولات الدجاج بالقشطة والجبنة
المقادير :

دجاج مسلوق ( ويحتفظ بماء السلق ) – بصل مفروم – جزر مبشور - بقدونس مفروم – فلفل مقطع - علبة قشطه – كاس جبن صغير – عجينة سمبوسة – ملح وبهارات مشكلة .

الطريقة :

1 – نقطع الدجاج إلى قطع صغيره ، نحمس البصل المفروم إلى أن يحمر لونه ، فيضاف عليه الجزر والبقدونس والفليفة ويحمس على النار ثم نضيف البهارات عليه والدجاج المقطع ويحمس معه ، ثم يرفع من النار.

2 - نحضر صينية بايركس حجم وسط ، ونقطع شريحة السمبوسة نصفين .

3 – نأخذ شريحة السمبوسة ونضع فيها قليل من الحشوة السابقة وتلف على شكل اسطواني .

4 – توضع في صينية البايركس على شكل طبقتين .

5 – يخلط جبن الكاسات مع القشطه ومقدار الكأس الصغير من ماء سلق الدجاج فيضاف إلى صينية البايركس ثم تدخل الفرن إلى أن تنشف ،تقريبا نصف ساعة .
==============================
صينيه دجاج بالطماطم
المقادير

1 دجاجه
4 حبات طماطم
4 فصوص ثوم مهروس (حسب الرغبه)
ربع ملعقه صغيره فلفل أسود
ربع ملعقه شاء ملح
عصير ليمونه

الطريقه

1ـ تقطع الدجاجه بعد تنظيفها جيدا بالدقيق والملح.

2ـ يعصر الطماطم ويضاف إليها الثوم وعصير الليمون

والبهارات.

3ـ تضاف الخلطة على الدجاج بعد رصه في صينيه ثم تغطى

بورق قصدير.

4ـ توضع في فرن وعندما تنضج يرفع غطاء القصدير ويحمر

الوجه.

5ـ تقدم مع الأرز الأبيض أو البطاطس المحمر
===============================
دجاج بالفلفل والطماطم
المقادير:

3 بصل مقطع شرائح 3 فلفل بارد مقطع قطع صغيره
ملعقتان **ده او زيت دجاج سبق سلقه مع الاحتفاظ بالماء بعد التصفيه طبعا ( بهريز الدجاج)
كوب من بهريز الدجاج بعد سلق الدجاج يقطع قطع صغيره
نصف ملعقه من كل من الملح والفلفل

الطريقه :

نضع الزيت فى الطنجره ونضع عليه البصل حتى يذبل ثم نضع الفلفل البارد ويترك قليلا ،،، ثم نضع الدجاج ويترك على نار هادئه لمدة 5 دقائق ،،ونضع الطماطم وصلصة الطماطم وبهريز الدجاج والملح والفلفل ويترك على النار حتى يستوى الجميع وتغلظ الصلصه قليلا والنار تكون هادئه جدا
ويقدم مع الرز الابيض واى سلطه خضراء ولا تنسى عزيزتى ان ترشى الوجه شويه كرفس الناعم
===========================
صدور دجاج بالصلصة الإيطالية
المقادير:

أ- الصلصة: ـ كوب ونصف زيت نباتي ( أنا استخدمت زيت زيتون )

ـ نصف كوب خل أبيض

ـ فصين ثوم مدقوقة

ـ نص ملعقة صغيرة كزيرة ناشفة

ـ نصف ملعقة صغيرة اوريجانو

ـ فلفل أسود حسب الرغبة

ـ رشة ملح


ب ـ الدجاج : - أربع صدور دجاج متوسطة السُمك

ـ فلفلتين حلوتين خضراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة

ـ حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة

ـ حبه بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح

الطريقة:

ـ اخلطي جميع مكونات الصلصة جيداً في صحن زجاج عمق (زبدية)

ـ اغسلي صدور الدجاج جيداً بالماء الجاري ثم انقعيها في الصلصة وضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة

ـ على قطعة قصدير كبيرة افرشي بعضاً من البصل في المنتصف ثم ضعي فوقه قطعة من الدجاج ثم بعضاً من الطماطم والفلفل الأخضر الحلو ثم رشي قليلاً من الصلصة لتتشرب قطع البصل والطماطم والفلفل

ـ غلفي قطعة الدجاج بالقصدير ولكن انتبهي.. يجب أن تتركي مجالاً للهواء الحار داخل القصدير لتستوي كل المكونات

ـ ضعيها في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 40-60 دقيقة على حسب سُمك صدور الدجاج

وقدميها كما هيا بالقصدير لتبقى حارة وطرية


وبالهناء والشفاء

============================
ساندويش الدجاج بالموزاريللا والطماطم


المقادير :

· 4 شرائح فيلية صدور دجاج .
· 1 فص ثوم مهروس .
· 2 ملعقة طعام ريحان مفروم .
· 1/4 كوب زيت زيتون .
· 3 ملاعق طعام دقيق .
· 2 طماطم كبيرة مقطعة الى شرائح .
· 1 كوب جبن موزاريللا مبشور .
· 40 جرام شرلئح زيتون أسود .
· ملح وفلفل .


الطريقة:
(1) اخلطي الريحان مع الثوم ونصف كمية زيت الزيتون ورشيه بالملح والفلفل .
(2) غطي الدجاج بالدقيق مع التخلص مع رج قطع الدجاج للتخلص من زوائد الدقيق، سخني الباقي من الزيت في مقلاة كبيرة وحمري الدجاج بها من الجهتين حتى يصبح لونه ذهبيا ..
(3) ضعي شرائح الدجاج في صينية للفرن وضصفي على كل فيليه شريحتان كبيرتان من الطماطم واسكبي عليها صلصة الريحان ثم ضعي عليها الجبن المبشور والزيتون ، أدخليها الفرن حتى تذوب الجبنة .
(4) ضعي الدجاج بداخل خبز الفوكاشيا الايطالية أو أي خبز آخر ، وقدميه ساخنا فورا .
========================

صينية الدجاج بالبطاطا
المقادير:
- كيلوغرام من أفخاذ الدجاج الطازج
- نصف كيلوغرام
من البطاطس·
- بصلتان·
- 6 فصوص من الثوم·
- 5 ملاعق كبيرة
من زيت الذرة·
- قليل من الملح
والفلفل الأبيض والبهار الأحمر والفلفل الأسود·
- رشة بقدونس وشرائح طماطم وليمون للتزيين·

الطريقة:
1- نقوم بتتبيل أفخاذ الدجاج مع الثوم المهروس والبهارات ونضعها جانبا·
2- نقطع حبات البطاطس
إلى شرائح دائرية متوسطة السُمْك·
3- نقطع البصل إلى شرائح،
ثم نقوم بخلطه مع البطاطس والملح، ونضيف له شيئا من الفلفل الأسود والأحمر والأبيض حسب الرغبة·
4- نقوم بوضع البطاطس والبصل وأفخاذ الدجاج
في الصينية بحيث تكون أفخاذ الدجاج في الأعلى
(على وجه الصينية)·
5- نضيف الزيت ثم نضعها
في الفرن لمدة 45 دقيقة·
6- بعد إخراجها من الفرن
نزين الصينية
بشرائح الليمون والطماطم ورشة من البقدونس·
=====================

صينية الدجاج بالخلطة الكويتية
المقادير
4 صدور دجاج
1 علبة كريمة
1/4 كوب خل
كوب ماء
القليل من ملح
1 بطاطس كبيرة
بصلة صغيرة، مفرومة
سن ثوم، مهروس
نصف قالب زبدة (57 غرام)
فلفل أسود، القليل
زيت للقلي


الطريقة
يقطع الدجاج ويوضع عليه حوالي ربع كوب خل مع كوب ماء وقليل من الملح ويترك بالثلاجة حوالي ربع ساعة. .1
تقشر البطاطا وتبشر ويوضع على البطاط ماء يغطيه ومقدار من الملح ويترك مدة عشر دقائق. .2
يشوح البصل بالزبدة ويوضع عليه الثوم. .3
يغسل الدجاج مرتين ويصفى من الماء جيدا ثم يوضع على البصل والثوم ويتبل بالفلفل الأسود ويترك على النار المعتدله حتى ينزل ماء الدجاج .4
فى هذا الوقت نبدا بقلي البطاط. .5
يصفى البطاط ويوضع زيت بقدر عميق ثم نأخذ كمية بسيطة باليد من البطاط وننثرها على الزيت حتى لا يلتصق مع بعض ونستمر بقلي البطاط هكذا حتى انتهاء المقدار. .6
نرجع للدجاج، مجرد ما ينشف الماء منه نضع الكريمة ونضبط الملح. .7
أول ما يبدا بالغليان يرفع عن النار ويسكب بصينية الفرن. .8
يوزع البطاط على وجه الطبق ويدخل الفرن حوالى سبع دقائق ويقدم مع الرز بالشعيرية وبالعااافية. .9
=========================

صينية الدجاج بالباذنجان والبطاطس
الطبقة الأولى :

باذنجان يقطع دوائر ثم ينقع في ماء فيه قليل من الملح لمدة 1\4 ساعة ،

ثم يقلى ...



الطبقة الثانية :

بطاطس تقطع دوائر تم تنقع ثم تقلى

الطبقة الثالثة :

2 بصل متوسط يقطع قطعا طوليا في القدر ويحمس حتى يصبح لونه ذهبيا +

ثم نضع الدجاج المسلوق والمفتت ، ويخلط قليلا ثم أضيف الفلفل البارد المقطع قطعا

صغيرة ويضاف أيضا جزر مبشور ويخلط جيدا ثم أضيف ملعقة

ونصف مايونيز + قليل من الفلفل الأسود + ملح أو مكعب ماجي + بقدونس


الطبقة الرابعة :

في الخلاط : 2 قشطة + 3 ملاعق كبيرة أو 3\4 الزجاجة + مكعب ماجي

ثم يوضع في الفرن حتى يحمر ...

=======================
صينية الدجاج بالخضروات
المقادير:
- دجاجة أو دجاجتين حسب العدد

- خضروات مشكلة :
بطاطا
كرفس
بازلاء
جزر
فلفل حلو (رومي)
كوسه
زهره
بصل
ثوم
خل
بهارات مشكلة (فلفل أسود،هيل حب، .... الخ)
ملح حسب الرغبة
ملعقتين زيت زيتون


الطريقة:


- يغسل الدجاج ويقطع كل دجاجة 4 قطع
-يضاف إلى الدجاج الخل والملح والبهارات حسب الرغبة وزيت الزيتون
- تقطع جميع الخضروات السابقة بشكل متوسط الحجم مع الاكثار من البصل والثوم لأنه يعطي طعم لذيذ وتوضع في طبق منفصل .
- تغسل الخضروات ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود
- يوضع الدجاج مع الخضروات السابقة داخل أكياس الشوي بحيث يغطى جميع أجزاء الدجاج بالخضار ، كل قطعتين أو ثلاثة مع بعض حسب حجم أكياس الشوي
- يوضع الدجاج في فرن مسخن مسبقا على درجة 200 لمدة ساعتين إلى أن ينضج الدجاج.
-تفرغ محتويات أكياس الشوي في صينية ويحمر الوجه من الأعلى.
-تقدم مع الأرز
وصحتين وعافية
============================
صينيه الدجاج بحلقات البصل
المقادير :

بصل مقطع حلقات
دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيره
ملح
ملعقه مايونيز
قشطه
جبن موازريلا
بطاطس كبير 2
باذنجان كبير 2

الصلصه
3فصوص ثوم + ملعقتين لبن او زبادي + ملعقه طحينه


الطريقه
1- توضع قطع الدجاج والبصل والملح في صينيه وتدخل الشوايه الى ان يذبل البصل .
2- تضاف اليه الصلصله والمايونيز والجبن قبل اخراج الصينيه بقليل .
3- يقطع البطاطس والباذنجان الى مكعبات صغيره ويقلى في الزيت ثم يوضع على الصينيه بعد اخراجها من الفرن .
4- تقلب جميع المقادير بالملعقه الى ان تتجانس ( يعني لخبطي الدعوه البطاطس والدجاج والباذنجان ) !
5- يوضع في طبق التقديم
==========================
صينية دجاج بالزبادى

المقادير
2 دجاجة حجم متوسط
بصلة متوسطة مقطعة 8 أجزاء
2فص ثوم
طماطم مقشرة ومقطعة 4 أجزاء
ليمون مخلل
6حبات زيتون مخلل
ملعقة صغيرة كاتشاب، ملعقة صغيرة صلصة حارة، ملح، فلفل،
بهار، زعتر
2كوب زبادي


الطريقة
يغسل الدجاج جيدا وتقطع كل دجاجة 6- 8 أجزاء توضع جميع المقادير التالية في الخلاط وتخفق جيدا حتى تنعم توضع قطع الدجاج في صينية وتصب فوقها صلصة الزبادي وتغطى وتترك داخلي الثلاجة 3- 4 ساعات توضع الصينية مغطاة في الفرن متوسط الحرارة حتى يتم نضج الدجاج مع رفع الغطاء من حين لآخر يرفع الغطاء10 دقائق قبل نهاية النضج بحيث يصير لون الدجاج ذهبيا محمرا يغرف الدجاج في صحن التقديم وتصب فوقه الصلصة المتخلفة يقدم الدجاج مع مكرونة أو أرز ويقدم معه سلاطة خضراء مشكلة

=========================
صينية دجاج بسيطة
المقادير
دجاجه مقطعه قطع صغيرة تنقع في:
راس ثوم مهروس
عصير ليمون
ملعقه كزبره ناشفه مطحونه
ملح

للوجه:
3 ملاعق جبنة سائلة
3 ملاعق مايونيز
علبة قشطة

فلفل اخضر بارد مقطع الى مكعبات صغيرة
ذرة حسب الرغبة
شرائح بطاطس مقلية

الطريقه
ينقع الدجاج في الخليط لمدة نصف ساعة
ثم يقلى في الزيت ويضاف اليه الفلفل الاخضر
في الصينية ترص شرائح البطاطس ويفرش فوقها خليط الدجاج وفي الوجه يوضع الخليط (مايونيز وقشطة وجبن) ويوضع في الفرن ويحمر من اعلى

وبالهنا والعافيه عليكم
===========================


صينيه الدجاج
المقادير


بطاطس مكعبات
باذنجان مكعبات
خس مقطع صغير
طماطم مفروم
خيار صغير
خلطة الحمص
( 2 علبة روب - 2 ملعقة طعام حمص جاهز - عصير ليمونة - شوية خل )
صدور دجاج حسب عدد الاشخاص
فلفل احمر سائل ( شطة )
ملح + فلفل اسود
بقدونس مفروم


الطريقة


1. يقلى كل من البطاطس والباذنجان في الزيت
2. تخلط الخضار مع بعض ( الباذنجان المقلي + البطاطس المقلي + الخس + الطماطم + الخيار )
3. تقطع صدور الدجاج الى قطع صغيرة وتطهى على النار حتى تستوي
4. يضاف الملح والفلفل بنوعيه للدجاج
5. بعد انتهاء الدجاج يضاف فوق الخضار
6. نضع خلطة الحمص فوق الدجاج ونزينها بالبقدونس


ملاحظه : ممكن استبدال الحمص بالطحينه
=================================
صينية دجاج بالخلطة

المقادير
1 دجاجة متوسطة الحجم
نصف كوب بقدونس
نصف كوب شبت
نصف كوب كزبرة خضراء
3 ملاعق صلصة طماطم
معلقة خل
ربع كوب عصير ليمون
نصف كوب زيت
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود
كمون
بهار (اختياري)


الطريقة
تقطع الدجاجة إلى ثمان أجزاء بعد نزع الجلد وتوضع فى الصينية.
تخلط جميع المقادير السابقة فى إناء وبعد خلطها جيدا توضع على الدجاجة وتقلب جميع المقادير مع الدجاجة ويرش قليل من الكمون والفلفل الاسود بعد الانتهاء من الخلط فوق الصينية وتوضع فى الفرن حتي تنضج وتكتسب اللون الأحمر وبالهناء والشفاء.
=======================
صينية الدجاج بالزعتر والخردل

المقادير:
دجاجة مقطعة ومزال جلدها لتقليل نسبة الدهون في الطبق
4/1 كوب عصير ليمون
2/1 كوب زيت زيتون
4 فصوص ثوم مدقوق أو مبشور
2 ملعقة طعام خردل أصفر جاهز
1 ملعقة طعام زعتر أخضر طازج مفروم ناعما، أو زعتر ورق جاف مطحون
القليل من الفلفل الأسود والملح


الطريقة
ينظف الدجاج، ثم يشعل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية(350 فهرنهارتي) .تخلط جميع المقادير معا وتخلط بقطع الدجاج جيدا .
يوضع الدجاج مع الخلطة في بايركس كبير و يغطى جيدا بورق القصدير
توضع صينية الدجاج في الفرن لمدة 0 دقيقة
مكن نزع ورق القصدير ورفع الصينية تحت الشواية لعدة دقائق حتى يحمر الدجاج قليلا(لا يترك لفترة طويلة حتى لا يحترق أو يجف) يخرج من الفرن ويقدم مع السلطة، ويمكن تقديمه مع طبق فريكة
=================================
دجاج بالكاري علي الطريقه الهنديه
المقادير:
دجاجه واحده مقطعه الي 8 قطع

كاري + قرفه + 3 حبات هيل + كزبره ناشفه + فلفل حار طبعا اوحسب الرغبه

3 حبات ثوم

2 مكعب ماجي

ماء اناناس معلب يمكن أستبداله بـالزبادي (الروب)

3 حبات بصل مفروم

5 حبات طماطم مقطعه

زيت

ليمون

معجون طماطم + بقدونس


لطريقة:
وملح طبعا حسب الرغبه

ينقع الدجاج في ماء الاناناس أو (الزبادي) والكاري لمدة ساعتان.

2- يحمس البصل في الزيت علي نار هادئه ثم نضع الثوم ثم الدجاج فقط دون ماء الاناناس أو الروب .

3- ونضع بقية التوابل والطماطم ومعجون الطماطم ويقلب جيدا .

4- ثم نضع ماء الاناناس أو الروب المتبقي والفلفل والملح والماجي ونضع قليل من الماء الي ان ينضج .

5- وقبل اطفاء النار نضع القليل من قطرات الليمون ثم البقدونس .
==================================
دجاج بالكارى وصوص البشاميل
المقادير:

3 صدور دجاج مخليه من العظم
1/2 ملعقه شاى ملح
2.5 ملعقه شاى كارى
2.5 ملعقه شاى قرفه ناعمه جدا
2 ملعقه طعام طحين أبيض
كوب ماء فاتر
ملعقتين زيت أو سمن حسب الرغبه
بصله صغيره مقطعه الى مكعبات


الطريقة:

- أحضرى وعاء عميق وضعى فيه الزيت (او السمن) ثم أضيفى اليه البصل المقطع الى مكعبات واتركيه قليلا دون أن يتغير لونه
- اضيفى الطحين ثم الماء وقلبى الى ان يغلظ قليلا
- قطعى صدور الدجاج الى مكعبات صغيره و أضيفيها الى الخليط السابق مع التقليب المستمر ثم اضيفى باقى المقادير و قلبى مع مراعاه عدم جعل الخليط غليظ و بالعافيه.
=================================
صينيه الدجاج بالقشطه

المقادير :
دجاجة مقطعة قطع صغيرة جدا
حبة كبيرة أو أثنين من الفلفل البارد مقطع طوليا
علبة مشروم أو فرش
علبة قشطة
قليل من الفلفل الاسود المطحون
حبة ماجي + ملح حسب الرغبة
2 بصل مقطع طوليا
جبن موزاريلا
2 طماطم مقطع شرائح + قليل من الزبدة للقلي + بقدونس مفروم

الطريقة :
نسيح الزبدة في القدر علي النارونضيف البصل ونحمره - ثم نضع قطع الدجاج ونخلطه جيدا ونتبله بالبهارات-ثم نضيف المشروم والفلفل البارد والبقدونس والماجي- وبعد ذلك نضع علية علبة القشطه ونخلطه ونطفيء النار - ونسكب الخليط في بايركس ونرش علية الجبن ونزينه بشرائح الطماطم ونغطيه بالألمنيوم وندخله الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا أو أقل حتي ينضج الدجاج اي لانترك الخليط حتي ينشف ..ويقدم مع الأرز الأبيض بالشعرية أو بالخبز
===============================
دجاج بالقشطة والجبن والتوست

المقادير :


4 صدور دجاج + 2بصل مقطع صغار + 1 ونصف علبة صغيرة جبن سائلة + مشروم مقطع + 2 علبة قشطة


بهارات + خبو توست مقطع الاطراف + ملح = فلفل اسود .



الطريقة :

1- يقطع الدجاج قطع صغيره ويسلق نصف سلقه

2- يحمس البصل ويوضع عليه البهارات والدجاج والمشروم ويحرك جيدا حتى ينضج ......

3- يخلط في الخلاط الجبن + القشطة .

4- يصف خبز التوست في بايركس ويمسح بقليل من القشطه والجبن ثم نضع خلطة الدجاج فوقه ثم نضع
طبقة اخرى من التوست ونسكب فوقه كل خليط القشطة والجبن

5- يدخل الفرن ويحمر من اعلى حتى يحمر لونه .
=================================

رولات الدجاج بالقشطة والجبنة
المقادير :

دجاج مسلوق ( ويحتفظ بماء السلق ) – بصل مفروم – جزر مبشور - بقدونس مفروم – فلفل مقطع - علبة قشطه – كاس جبن صغير – عجينة سمبوسة – ملح وبهارات مشكلة .

الطريقة :

1 – نقطع الدجاج إلى قطع صغيره ، نحمس البصل المفروم إلى أن يحمر لونه ، فيضاف عليه الجزر والبقدونس والفليفة ويحمس على النار ثم نضيف البهارات عليه والدجاج المقطع ويحمس معه ، ثم يرفع من النار.

2 - نحضر صينية بايركس حجم وسط ، ونقطع شريحة السمبوسة نصفين .

3 – نأخذ شريحة السمبوسة ونضع فيها قليل من الحشوة السابقة وتلف على شكل اسطواني .

4 – توضع في صينية البايركس على شكل طبقتين .

5 – يخلط جبن الكاسات مع القشطه ومقدار الكأس الصغير من ماء سلق الدجاج فيضاف إلى صينية البايركس ثم تدخل الفرن إلى أن تنشف ،تقريبا نصف ساعة .
==============================
صينيه دجاج بالطماطم
المقادير

1 دجاجه
4 حبات طماطم
4 فصوص ثوم مهروس (حسب الرغبه)
ربع ملعقه صغيره فلفل أسود
ربع ملعقه شاء ملح
عصير ليمونه

الطريقه

1ـ تقطع الدجاجه بعد تنظيفها جيدا بالدقيق والملح.

2ـ يعصر الطماطم ويضاف إليها الثوم وعصير الليمون

والبهارات.

3ـ تضاف الخلطة على الدجاج بعد رصه في صينيه ثم تغطى

بورق قصدير.

4ـ توضع في فرن وعندما تنضج يرفع غطاء القصدير ويحمر

الوجه.

5ـ تقدم مع الأرز الأبيض أو البطاطس المحمر
===============================
دجاج بالفلفل والطماطم
المقادير:

3 بصل مقطع شرائح 3 فلفل بارد مقطع قطع صغيره
ملعقتان **ده او زيت دجاج سبق سلقه مع الاحتفاظ بالماء بعد التصفيه طبعا ( بهريز الدجاج)
كوب من بهريز الدجاج بعد سلق الدجاج يقطع قطع صغيره
نصف ملعقه من كل من الملح والفلفل

الطريقه :

نضع الزيت فى الطنجره ونضع عليه البصل حتى يذبل ثم نضع الفلفل البارد ويترك قليلا ،،، ثم نضع الدجاج ويترك على نار هادئه لمدة 5 دقائق ،،ونضع الطماطم وصلصة الطماطم وبهريز الدجاج والملح والفلفل ويترك على النار حتى يستوى الجميع وتغلظ الصلصه قليلا والنار تكون هادئه جدا
ويقدم مع الرز الابيض واى سلطه خضراء ولا تنسى عزيزتى ان ترشى الوجه شويه كرفس الناعم
===========================
صدور دجاج بالصلصة الإيطالية
المقادير:

أ- الصلصة: ـ كوب ونصف زيت نباتي ( أنا استخدمت زيت زيتون )

ـ نصف كوب خل أبيض

ـ فصين ثوم مدقوقة

ـ نص ملعقة صغيرة كزيرة ناشفة

ـ نصف ملعقة صغيرة اوريجانو

ـ فلفل أسود حسب الرغبة

ـ رشة ملح


ب ـ الدجاج : - أربع صدور دجاج متوسطة السُمك

ـ فلفلتين حلوتين خضراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة

ـ حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة

ـ حبه بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح

الطريقة:

ـ اخلطي جميع مكونات الصلصة جيداً في صحن زجاج عمق (زبدية)

ـ اغسلي صدور الدجاج جيداً بالماء الجاري ثم انقعيها في الصلصة وضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة

ـ على قطعة قصدير كبيرة افرشي بعضاً من البصل في المنتصف ثم ضعي فوقه قطعة من الدجاج ثم بعضاً من الطماطم والفلفل الأخضر الحلو ثم رشي قليلاً من الصلصة لتتشرب قطع البصل والطماطم والفلفل

ـ غلفي قطعة الدجاج بالقصدير ولكن انتبهي.. يجب أن تتركي مجالاً للهواء الحار داخل القصدير لتستوي كل المكونات

ـ ضعيها في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 40-60 دقيقة على حسب سُمك صدور الدجاج

وقدميها كما هيا بالقصدير لتبقى حارة وطرية


وبالهناء والشفاء

============================
ساندويش الدجاج بالموزاريللا والطماطم


المقادير :

· 4 شرائح فيلية صدور دجاج .
· 1 فص ثوم مهروس .
· 2 ملعقة طعام ريحان مفروم .
· 1/4 كوب زيت زيتون .
· 3 ملاعق طعام دقيق .
· 2 طماطم كبيرة مقطعة الى شرائح .
· 1 كوب جبن موزاريللا مبشور .
· 40 جرام شرلئح زيتون أسود .
· ملح وفلفل .


الطريقة:
(1) اخلطي الريحان مع الثوم ونصف كمية زيت الزيتون ورشيه بالملح والفلفل .
(2) غطي الدجاج بالدقيق مع التخلص مع رج قطع الدجاج للتخلص من زوائد الدقيق، سخني الباقي من الزيت في مقلاة كبيرة وحمري الدجاج بها من الجهتين حتى يصبح لونه ذهبيا ..
(3) ضعي شرائح الدجاج في صينية للفرن وضصفي على كل فيليه شريحتان كبيرتان من الطماطم واسكبي عليها صلصة الريحان ثم ضعي عليها الجبن المبشور والزيتون ، أدخليها الفرن حتى تذوب الجبنة .
(4) ضعي الدجاج بداخل خبز الفوكاشيا الايطالية أو أي خبز آخر ، وقدميه ساخنا فورا .
========================



اتمنى ان تنال اعجابكم

lgt hg][h[


الموضوع الأصلي: ملف الدجاج || الكاتب: عابر الفيافي || المصدر: منتديات نور الاستقامة



توقيع :



لا يـورث الـعلم مـن الأعمام **** ولا يـرى بالليـل فـي الـمنـام
لـكــنـه يحصـــل بالتـــكـــرار **** والـدرس بالليـــل وبـالـنـهار
مـثاله كشجرة فـــي النــفس **** وسقيه بالدرس بعد الـغرس

رد مع اقتباس

إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
ملف , الدجاج


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
الحجاج والإعرابي cdabra نور القصص والروايات 0 02-07-2011 07:11 PM
سعيد بن جبير عابر الفيافي نور صحابة رسول الله 3 02-03-2011 04:00 AM
يوميات الحاج الكريري نور الحج والعمرة 1 11-14-2010 01:19 AM


الساعة الآن 11:21 PM.